밀크초코 버그판 다운로드

06/02/2020

크리올로스는 다양한 환경 적 위협에 취약하고 나무 당 코코아의 낮은 수확량을 생산하기 때문에 특히 성장하기가 어렵습니다. 크리올로의 맛은 섬세하면서도 복잡하며 클래식한 초콜릿 맛이 적지만 오랜 기간 동안 “보조” 노트가 [...]

크리올로스는 다양한 환경 적 위협에 취약하고 나무 당 코코아의 낮은 수확량을 생산하기 때문에 특히 성장하기가 어렵습니다. 크리올로의 맛은 섬세하면서도 복잡하며 클래식한 초콜릿 맛이 적지만 오랜 기간 동안 “보조” 노트가 풍부합니다. [55] 초콜릿은 일반적으로 다른 향기를 흡수할 수 있으므로 다른 식품과 는 거리가 먼 곳에 보관됩니다. 이상적으로 초콜릿은 포장또는 포장되어 올바른 습도와 온도로 적절한 보관에 보관됩니다. 또한 초콜릿은 어두운 곳에 자주 보관하거나 포장지로 빛으로부터 보호됩니다. 초콜릿의 광택, 스냅, 향기, 질감 및 맛이 품질을 표시하고 잘 보관된 경우 를 표시 할 수 있습니다. [79] 일반적으로, 초콜릿은 먼저 45°C(113°F)로 가열되어 6가지 형태의 결정을 모두 녹인다. [67] [69] 다음으로, 초콜릿은 약 27°C(81°F)로 냉각되어, 이는 결정 체형 IV 및 V가 형성될 수 있게 한다. 이 온도에서 초콜릿은 초콜릿에 작은 결정을 만드는 핵 역할을 할 많은 작은 결정 “씨앗”을 만들기 위해 교반된다. 초콜릿은 약 31 °C (88 °F)로 가열되어 모든 유형 IV 결정을 제거하고 V 형만 남깁니다. 이 시점 이후에 초콜릿을 과도하게 가열하면 성질이 파괴되고이 과정이 반복되어야합니다.

초콜릿 템퍼링의 다른 방법도 사용됩니다. 가장 일반적인 변형은 이미 강화 된 고체 “씨앗”초콜릿을 소개하는 것입니다. 초콜릿의 성질은 정확성과 일관성을 보장하기 위해 초콜릿 템퍼 미터로 측정 할 수 있습니다. 샘플 컵은 초콜릿으로 채워지고 그 결과를 표시하거나 인쇄하는 장치에 배치됩니다. 초콜릿은 일반적으로 액체, 페이스트 또는 블록 형태로 만들어지거나 다른 식품의 향료 성분으로 사용되는 구운 카카오 씨앗의 달콤하고 갈색 식품 입니다. 기원전 1900년까지 거슬러 올라가는 초콜릿 음료의 증거와 함께 올멕스(현대 멕시코)에 대한 최초의 사용 흔적. [1] [2] 메소아메리칸 사람들의 대다수는 마야와 아즈텍을 포함한 초콜릿 음료를 만들었다. [3] “초콜릿”이라는 단어는 고전적인 나우아틀 단어 쇼콜라틀에서 파생되었습니다. [4] 컴퓨터 컨트롤이 있는 초콜릿 템퍼링 머신(또는 템퍼)은 일관되게 강화된 초콜릿을 생산하는 데 사용할 수 있습니다.

특히, 연속 템퍼링 기계는 대용량 응용 분야에서 사용된다. 연속 유량 템퍼링을 위한 다양한 방법과 장치는 현재 에너지 효율에 중점을 두고 상업용 초콜릿 장비 의 3개 제조업체인 Aasted, Sollich 및 Buhler에 의해 설명되었습니다. 일반적으로 40-50 °C에서 들어오는 용융 초콜릿은 열교환기에서 약 26-30 °C의 결정화 온대로 냉각되고, 전단을 유도하기 위해 방적 플레이트로 구성된 템퍼링 컬럼을 통과한 다음 바람직하지 않은 결정을 다시 녹이기 위해 약간 가열됩니다. 형성. [72] [73] 초콜릿은 초콜릿 케이크, 초콜릿 브라우니, 초콜릿 무스, 초콜릿 칩 쿠키 와 같은 많은 디저트의 향료 제품으로 사용됩니다. 수많은 종류의 사탕과 스낵에는 초콜릿(예: M&M)이나 코팅(예: 초콜릿 코팅 건포도 또는 초콜릿 코팅 땅콩)이 들어 있습니다. 100그램의 밀크 초콜릿은 540 칼로리를 공급합니다. 그것은 59% 탄수화물 (설탕으로 52% 식이 섬유로 3%), 30% 지방과 8% 단백질 (표). 밀크 초콜릿에 있는 지방의 대략 65%는 포화, 주로 palmitic 산 및 stearic 산, 반면 우세한 불포화 지방은 올레산입니다 (표, 전체 보고서에 대한 USDA 참조 참조 참조).

초콜릿 꽃은 저장 온도 변동 또는 24 °C (75 °F)를 초과하여 발생하며, 설탕 꽃은 15 °C (59 °F) 이하의 온도 또는 과도한 습도에 의해 발생합니다.

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